Als Gewinner namhafter Wettbewerbe pflegt er seit Jahren eine rege Konzerttätigkeit im In- und Ausland, sowohl als Dirigent, Solist und Ensemblepartner. Zahlreiche Tonaufnahmen, sowie Rundfunk- bzw. Fernsehproduktionen auf nationaler und internationaler Ebene runden sein künstlerisches Schaffen ab. Im Jahr 2022 gründete Peter Peinstingl mit Gleichgesinnten das Ensemble Péridot Salzburg. Dieser junge, dynamische Klangkörper geht in verschiedenen Vokal- und Instrumentalformationen neue interpretatorische Wege und will in der Verbindung der Künste neue Perspektiven eröffnen.